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盈利分析丨预制菜店的利润大概是多少?一年赚钱顶打工4年

2023-02-02 14:40:55|柠檬下载网小编 |来源：投稿

预制菜店的利润大概是多少?一年赚钱顶打工4年

以一家30平米预制菜连锁店为例，店内人均消费约125元，每日客流量可以达到30人，月营业额大概11.4万元。去除了加盟店每月房租2.6万元、水电费0.2万元以及每月员工工资大概1.55万元，加盟店一个月的净收益2.49万元左右。一年计算下来，加盟商可以获得30万左右的收益。总结一下，开个预制菜连锁店投资费用要10万，一年纯利润能赚30万左右，回报周期是很短的。

预制菜，简单来说就是商家提前把准备好的菜品冷链保存，消费者购买后只需直接进行最后的烹饪环节即可。平时我们自己做饭，需要完成买菜、洗菜、摘菜、切菜、炒制等工序，而现在只要进行最后的炒制工序，就可以快速获得一餐美味。

预制菜之所以这么受欢迎，原因有二：一是随着消费升级和年轻人消费观念的转变、生活节奏的提升，预制菜的免切、免洗、免配性质，对于忙碌的家庭主妇们，或是不会做菜的厨房小白来说，都能够快速上手，大大减轻了生活的压力。

二是当前单身群体数量众多，老龄化趋势也在加剧，对于这些未婚男女、独居老人等而言，预制菜快速满足了其对饮食的快速、方便、小份等“一人食”的需求，为预制菜市场的进一步扩大提供需求支撑。

预制菜店成为了当下创业风口的两个主要原因

资本称2020年是预制菜的开疆之年。两年来，每一次疫情突发，餐饮业总是首当其冲，而预制菜方便、快手、客群更广的优势，成为了传统餐饮业转型升级的突破口，因此这也拉动了很多餐饮企业入局预制菜市场的决心，那么预制菜品牌如何快速切入市场，服务于潜藏着的海量消费者呢?

目前预制菜行业的主要参与者可以大致分为五种类型：专业预制菜企业、上游农牧水产类企业、传统速冻食品企业、餐饮企业和零售企业。目前市面上预制菜的菜系涵盖范围较广，粤式、苏式、湘菜和川菜都有售。一些餐饮品牌还推出了年夜饭的预制菜套餐。价格在300至1500元不等，内含大约10道菜。

此前，消费者对预制菜风味的质疑是众多业内人士面临的共同问题。此外，随着供应链、物流的发展，消费者对预制菜的接受度越来越高，消费者在年夜饭预制菜的菜品和口味的选择上，越来越不局限于本地传统菜式。

预制菜品类复杂多样，主辅料以农林牧渔产品为主，肉禽、水产等占到产品成本的90%以上，原材料成本的变动会影响利润水平。由于农牧水产企业拥有上游原材料优势以及成本优势，且深加工产品通常盈利水平高于原粗加工产品，近年来国联水产、龙大美食等上游农牧水产企业纷纷切入预制菜行业。但这类企业的劣势也十分明显，由于位居产业链上游，对于终端消费需求的把控能力不强，以及其传统服务场景不是零售场景，品牌打造能力较弱，与盒马、叮咚买菜等生鲜电商零售企业合作可能是个不错的选择。

预制菜在各个环节都需要冷链运输，这是由于预制菜原料需要保鲜运输至生产厂商进行加工，加工完的预制菜产品也需要冷链运输至经销商、商超以及电商等平台，随后在一定场景下消费者购买时也需要冷链配送，因此冷链运输是预制菜发展的先决条件。

业内人士分析，资本争相入局预制菜行业，说明该行业有较大市场空间，但是消费者评价却呈现两极分化趋势。只有解决了消费痛点，方能迎来“产销两旺”的局面。